Afyonkarahisar, zengin mutfağıyla Türk gastronomisinin önemli şehirlerinden biridir. Hem yöresel lezzetleri hem de besleyici yapılarıyla iftar sofralarına çok yakışan Afyon yemeklerinden oluşan 4 çeşitlik özel bir menü hazırladık. İşte çorba, ana yemek, yardımcı yemek ve tatlıdan oluşan lezzetli iftar menümüz:
1. Sakala Çarpan Çorbası (Geleneksel Mercimekli Erişte Çorbası)
Sakala çarpan çorbası, Afyon mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Besleyici ve doyurucu yapısıyla iftar için harika bir başlangıçtır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 5 su bardağı su
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp haşlayın, süzün.
- Tereyağını tencerede eritip doğranmış soğanı kavurun.
- Salçayı ekleyip birkaç dakika karıştırın.
- Suyu ekleyerek kaynamaya bırakın, ardından erişte ve mercimekleri ekleyin.
- Tuz ve baharatlarını ekleyip erişteler yumuşayana kadar pişirin.
2. Afyon Kebabı (Yoğurtlu ve Kuzu Etli Yöresel Ana Yemek)
Yumuşacık kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan bu kebap, Afyon’un en özel lezzetlerinden biridir. İftara yakışan doyurucu bir ana yemektir.
Malzemeler:
- 500 gr kuzu eti (iri doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı su
- Tuz, karabiber, kimyon
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
Yapılışı:
- Tereyağını tencerede eritip eti yüksek ateşte mühürleyin.
- Üzerine su ekleyip kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın.
- Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
- Pişen eti yoğurdun üzerine yerleştirerek servis edin.
3. Bükme (Afyon’un Meşhur Ispanaklı ve Lor Peynirli Hamur İşi)
Bükme, Afyon’un ünlü börek çeşitlerinden biridir. İftarda çay ile harika bir uyum sağlar.
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 300 gr ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
- 200 gr lor peyniri
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Ispanakları hafifçe kavurun, lor peyniri ve baharatları ekleyin.
- Hamuru bezelere ayırıp açın ve iç harcı yerleştirerek rulo şeklinde kapatın.
- Üzerine sıvı yağ sürerek 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Afyon’un Meşhur Tatlısı)
Afyon’un en meşhur tatlılarından biri olan kaymaklı ekmek kadayıfı, şerbetli ve yumuşak dokusuyla iftar sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler:
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 250 gr Afyon kaymağı
Yapılışı:
- Şekeri tencerede karamelize edin ve suyu ekleyerek şerbeti hazırlayın.
- Şerbeti ekmek kadayıfının üzerine yavaş yavaş dökün.
- Orta ateşte yumuşayıp şerbeti çekene kadar pişirin.
- Servis ederken üzerine Afyon kaymağı ekleyerek sunun.
