Isparta’da gastronomi alanında adından sıkça söz ettiren Paye Kafe, bir kadın girişimcinin hayallerini gerçeğe dönüştürdüğü başarılı bir marka olarak öne çıkıyor. Özel sektörde geçirdiği 13 yıllık kariyerini noktalayarak gastronomi dünyasına adım atan 39 yaşındaki Elif Aktuna, aldığı 5 yıllık mesleki eğitimin ardından kendi işletmesini kurdu. İki çocuk annesi başarılı girişimci, yaklaşık 15 aydır kurucu şefliğini ve ortaklığını üstlendiği Paye ile Isparta yeme-içme sektörüne yeni bir soluk getirdi. ‘Paye’ isminin bulunduğu yerde değerli, rütbeli ve işini iyi yapan anlamlarına geldiğini belirten Aktuna, işletmenin temel prensibinin de bu değere dayandığını vurguluyor. Paye’yi bölgedeki diğer mekanlardan ayıran en büyük özellik ise üretim anlayışı ve tazelik. Klasik vitrin veya raf ürünleri yerine alakart bir sistemle hizmet veren işletme, 37 çeşitten oluşan menüsünün 25’ini açık mutfakta anlık olarak hazırlıyor. Hiçbir katkı maddesinin kullanılmadığı, tamamen kendi reçeteleriyle oluşturulan ev yapımı ürünler misafirlere sunuluyor. Menüde özellikle meyve sevenler için Pavlova ve çikolata tutkunları için Paye Bowl en çok tercih edilen spesiyaller arasında başı çekiyor. Kadın-erkek ayrımına inanmadığını ve kadının iş dünyasında son derece güçlü bir potansiyele sahip olduğunu belirten Aktuna, başarının sırrını sürekli eğitime ve misafir geri bildirimlerine bağlıyor. Gençlere kariyer yolculuklarında pes etmemelerini tavsiye eden deneyimli şef, mevcut düzeni bırakmadan önce mutlaka bir B planı oluşturulması gerektiğine dikkat çekiyor. Ulaşılabilir fiyatlarla kaliteli hizmet sunmayı hedefleyen Paye, yerel girişimcilik ekosistemine ilham vermeye ve lezzet tutkunlarını ağırlamaya devam ediyor.
